15 soorten kaas die je moet "kazen" in je maag

Hoeveel soorten kaas zijn er?

Blauwe kaas, cheddar kaas, harde kaas, zoute kaas, geperforeerde kaas.

Zelfs typemachines zouden moe worden van het typen van alle verschillende soorten kaas in de wereld.

En het beste deel

Toch konden ze er velen van vergeten.

Dit onderwerp is zo intens.

We hebben echter een unieke manier gevonden om er omheen te komen.

Een classificatiemethode die u niet op internet zult vinden.

Ja!

Kaassoorten naar melksoorten.

Geïnduceerd? Laten we dan beginnen. (Soorten kaas)

Kaassoorten volgens melkbron?

Think Wikipedia, zijn er 9 meest onderscheidende melkproducerende dieren.

Hiervan worden alleen buffels, koeien, schapen en geiten gebruikt bij het maken van kaas.

Het is erg moeilijk om het wereldwijde aandeel van elk type melk in de kaasproductie te berekenen; één ding is echter zeker.

De meest gebruikte melk hiervoor is koemelk.

Er zijn verschillende kenmerken waaraan de beste melk moet voldoen voor het maken van kaas. Topkaasmakers als Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill en Grotta Del Fiorini gebruiken zeker:

• Smaak; Het moet een frisse smaak hebben. Niet per se zoet of zout maar uiterst origineel en fris.
• Pasteurisatieniveau; Het mag niet te veel gepasteuriseerd worden. Alles boven 170oF is niet erg goed.
• Kosten: Het mag niet te duur zijn en ook niet van goedkope kwaliteit.
• Verwerking: Het moet een schone en hygiënische verwerking ondergaan.

Dus laten we beginnen met onze kaaslijst. We hebben het u gemakkelijk gemaakt om elk type kaas te begrijpen zonder de woorden en woorden erop te lezen. (Soorten kaas)

Soorten koeienkaas

Wat maakt deze melk nu tot het meest gewilde dagboek voor de kaasproductie?

Ten eerste is het qua voedingswaarde uitgebalanceerd.

Ten tweede is het in overvloed beschikbaar.

Hier zijn de beste kazen gemaakt van koemelk. (Soorten kaas)

1. Cheddar

Waarschijnlijk de meest populaire kaas ter wereld, deze kaas komt uit het dorp Cheddar in Somerset, Engeland.

Het smaakt anders, afhankelijk van hoe oud het is.

Lichte of jonge cheddar kaas is 2-3 maanden oud, heeft een gladde textuur en een romige smaak.

Het is middelgroot, 5-8 maanden oud, met een gladde textuur en een medium-scherpe smaak.

Rijpe of scherpe cheddar kaas is tussen de 9-16 maanden, heeft een scherpe, zure smaak die hard en kruimelig is.

De kleur kan variëren van wit tot oranje, afhankelijk van de toegevoegde kleurstof. Vaak wordt annatto toegevoegd om het geelachtig oranje te maken. (Soorten kaas)

Hoe witter de cheddar, hoe meer het aangeeft dat de koe slecht voer krijgt.

Volgens de USDA, 100 g cheddar kaas bevat het volgende.

Calorieën	393 kcal
Vet	32.14g
Eiwit	25g

Hier is een video die laat zien hoe cheddarkaas wordt geproduceerd in een 100 jaar oude fabriek.

Voor het beste?

Het bevat ook gunstige sporen van mineralen zoals calcium, natrium en fosfor. Het kan worden gebruikt als een plak op de bovenste hamburgers, om toe te voegen aan de pasta, raclette wordt gesmolten en geraspt in quiches. (Soorten kaas)

2. Camembert

Deze fetakaas is de thuisbasis van de stad Camembert in Normandië, Frankrijk. Het kan worden gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, afhankelijk van het type.

Om Camembert te mogen heten, moet kaas minimaal 10 cm in diameter zijn en 22% vet bevatten.

Het heeft een zachte, vloeiende textuur en is gemaakt in ronde drankjes. Het rijpt tot 4-5 weken, wat het een behoorlijke tijd geeft voor de schimmel om het volledig te omhullen.

Aanvankelijk is het helemaal wit, maar naarmate het de tijd krijgt om volwassen te worden, beginnen er bruine tinten aan de randen te verschijnen. Het heeft een romige, nootachtige en paddenstoelensmaak met een scherpe, doordringende geur. (Soorten kaas)

Hoe rijper de Camembert wordt, hoe romiger hij wordt.

Hier zijn de voedingsgegevens van 100 g.

Calorieën	250 kcal
Vet	21.43g
Eiwit	17.86g

Voor het beste?

Smaakt het lekkerst op kamertemperatuur. Je kunt het consumeren door het op crackers en plakjes te smeren. Het wordt ook gebruikt in salades, gesmolten en sandwiches.

3. Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano)

Parmezaanse kaas, de koning van de kaas, wordt om twee redenen zo genoemd.

1. Het is een van de duurste kazen ter wereld.
2. De oudste kaas ter wereld (normaal 2 jaar, sommige 10 jaar gerijpt)

Deze harde, gele kaas komt uit Noord-Italië en heeft een fruitige smaak met een korrelige textuur. Het wordt graag versnipperd en gehakt. (Soorten kaas)

beschermd onder de BOB Status (bevestigend dat kaas alleen van zijn oorsprong kan komen), kaas is een van de grootste exportproducten van Italië. Slechts 329 fabrieken produceren Parmezaanse kaas in de wereld.

Er is 131 gallons melk nodig om een ​​enkel wiel kaas te produceren (Food Insider) - vandaar de hoge prijs. Tijdens het proces wordt het 19 dagen gepekeld.

Hieronder vindt u wat 100 g Parmezaanse kaas biedt. (Soorten kaas)

Calorieën	392 kcal
Vet	25 g
Eiwit	35.75 g
koolhydraten	3.22 g

Voor het beste?

Parmezaanse kaas heeft een sterke smaak en wordt zelden alleen geconsumeerd - het wordt geraspt op pasta en pizza, gemengd met deeg om koekjes te maken en over stoofschotels of salades gestrooid. (Soorten kaas)

4. Brie

De neef van Camembert, Brie, komt uit de Franse stad Meaux en heeft dezelfde textuur; Zachte en romige, taaie korst.

Maar wat zijn de verschillen?

Brie is verpakt in een grotere houten kist, heeft een hoger vetgehalte (29% versus 22%) en rijpt langer dan Camembert. Het heeft ook een meer subtiele smaak in vergelijking met een rustieke smaak. (Soorten kaas)

100g Brie bevat:

Calorieën	357 kcal
Vet	32.14 g
Eiwit	17.86 g

Voor het beste?

Vooral in Frankrijk gebruiken mensen het in salades en smelten het op steaks, of gebruiken het rauw met gekarameliseerde appels of honing.

Lekker met lookbrood of geroosterde sneetjes. Je kunt het ook heerlijk combineren met druiven en rode wijn. (Soorten kaas)

5. Mozarella

Hoewel traditioneel Mozzarella met buffel wordt gemaakt, wordt het tegenwoordig meestal gemaakt met koemelk.

Beschouwd als een halfzachte kaas, is het de beste Italiaanse kaas en gaat het samen met cheddarkaas in verschillende delen van kaasminnende landen zoals Frankrijk, Duitsland, Finland en Griekenland.

Er zijn verschillende soorten mozzarella kaas; Sommigen zeggen 6, sommigen zeggen 12.

Laten we echter zeggen dat het meer dan 10 is om veilig te zijn.

Dit zijn de meest populaire:

• Verse mozzarella: Het heeft een melkachtige smaak, een zeer zachte textuur en wordt geconsumeerd met olijfolie in salades of gewoon voor ontbijt/lunch.
• Mozzarella van Bufala: Gemaakt van buffelmelk (de traditionele melk die gebruikt wordt om mozzarella te maken). Het is een beetje zoet.
• Gerookte mozzarella: je snapt de essentie, toch? Houtsnippers zoals kastanje, els en zure kers worden gebruikt om te roken en geven een gekookte smaak met een bruinachtige schil.
• Burrata: Gewoon warme mozzarella gemengd met room en stracciatella. Als je het snijdt, krijg je een rijke, vloeibare roomkaas.
• Massaproductie: Dit is de gedehydrateerde gelaagde kaas die je in de meeste supermarkten ziet. Het is hard en wordt het meest gebruikt in pizza, pasta en lasagne. Het smaakt een beetje zout.

Het is moeilijk om een ​​enkele smaak aan mozzarella-kaas te geven, omdat er veel varianten van deze kaas zijn. Het kan echter worden beschouwd als melkachtig, fris en licht zuur met een taaie textuur. (Soorten kaas)

Traditionele Italianen beweren dat het onmogelijk is om Mozzarella te maken met handschoenen aan.

Het is van korte duur, normaal gesproken tussen de twee en vier weken. We raden af ​​om het lange tijd in de koelkast te bewaren, omdat het zijn oorspronkelijke smaak en romigheid verliest, zoals crème, die ongeveer 2 weken duurt.

Hier is de tabel:

Calorieën	321 kcal
Vet	28.57 g
Eiwit	17.86 g
koolhydraten	3.57 g

6. Gouda

Misschien heb je Goudse kaas gegeten, maar wist je dat het uit Nederland komt? Het heet Gouda omdat het werd (en wordt nog steeds) verkocht in de stad die van oudsher Gouda heet.

Deze halfharde kaas heeft een andere smaak afhankelijk van de rijpingstijd:

• Jong: 4-10 weken gerijpt
• Rijpe Gouda: 16-18 weken gerijpt
• Oud Gouda: 10-12 maanden gerijpt

Jonge Gouda is zacht en heeft een wat zoete smaak, waardoor hij het best gebruikt wordt voor sandwiches, brood en crackers.

Rijpe Gouda verandert in een zoute en nootachtige smaak die ideaal is voor wijnen en burgers.

Oud Gouda heeft een hartige rijkdom en wordt vooral geserveerd in salades of bij wijnen als Shiraz.

Gouda kun je het beste bewaren door te gebruiken flexibele opbergdeksels of gebruik op borden/schalen met vacuümdeksels. (Soorten kaas)

100g Goudse kaas bevat (USDA data):

Calorieën	419 kcal
Vet	42.86 g
Eiwit	33.33 g

Voor het beste?

Deze kaassoort is toepasbaar in alle gesmolten kaasgerechten zoals soepen, sandwiches, quiche en pasta.

7. Emmentaler

Steek je hand op als je de kaas met gaten in de Tom & Jerry-tekenfilms hebt gezien!

Dit is Emmentaler kaas. (Soorten kaas)

Het komt uit de regio van Zwitserland, waar ongeveer 80% van de Emmentaler wordt geproduceerd; In de VS wordt het ook wel Zwitserse kaas genoemd.

Met zijn gladde textuur, gele kleur en fruitige smaak, zijn het meest iconische kenmerk de perforaties, die het resultaat zijn van CO2-productie door bacteriën tijdens het opslagproces.

Het rijpt ongeveer 8-10 maanden totdat het in handen komt van de groothandel. (Soorten kaas)

Food Insider noemt het 's werelds grootste kaas met een diameter van 80-100 cm.

Hier leest u hoe het wordt gemaakt, opgeslagen, verwerkt en hoe het smaakt.

Je haalt er een goede hoeveelheid eiwit uit:

Calorieën	393 kcal
Vet	32.14 g
Eiwit	28.57 g

Het is ook de meest frauduleuze kaas ter wereld, dus echte Emmentaler wordt altijd geleverd met een referentienummer en een logo op de korst (als je een groot stuk snijdt). (Soorten kaas)

Voor het beste?

Door zijn goede smelteigenschappen wordt het vooral gebruikt in kaasfondue, cheeseburger/sandwich en stoofschotels. (Soorten kaas)

Soorten schapenkaas

Je ziet niet veel schapenkaasboerderijen in de wereld omdat ze niet veel melk produceren.

Maar hier zit een addertje onder het gras! (Soorten kaas)

Een liter koemelk geeft je een pond kaas.

Een gallon schapenmelk geeft je drie pond kaas.

Het is zo rijk.

Mensen die traditionele schapenkaas maken, zijn trots op wat ze doen.

Ach, laten we ons niet laten meeslepen. Laten we naar het onderwerp gaan :p

Schapenmelkkaas bevat een hoog botergehalte en wordt gekenmerkt door zijn pittige smaak. Het bevat meer lactose en mineralen dan geiten- of koemelk.

Ook zijn de vetbolletjes kleiner, waardoor ze makkelijker verteerbaar zijn en daardoor minder kans hebben op een hoog cholesterolgehalte. (Soorten kaas)

De beste soorten schapenkaas zijn:

8. Pecorino Romano

Deze harde, bleke en zoute kaas dateert van 2000 jaar geleden in de dorpen van Italië en wordt nog steeds gewaardeerd om zijn natuurlijke smaak en kruimelige textuur. (Soorten kaas)

Het is een van de oudste kazen en is er in drie soorten op basis van de rijpingstijd:

• Fresco: 30 dagen gerijpt
• Semi-stagionato: minder dan een jaar
• Stagionato: 24-36 maanden

Hoe ouder het wordt, hoe zouter, harder en brokkeliger het wordt. Veel mensen vinden Stagionato Pecorino te sterk en niet geschikt om alleen te gebruiken. Het is geraspt toe te voegen aan pasta of sauzen.

Een cirkel van goede smaak vloeit voort uit een stuk Pecorino dat op de tong is geplaatst.

In het begin geeft het een vleugje nootachtig, dat onmiddellijk verandert in een zoute smaak voordat het de ultieme verfijning van een aardse, kruimelige smaak herwint. (Soorten kaas)

Hier is de voedingskaart:

Calorieën	393 kcal
Vet	32.14 g
Eiwit	28.57 g
koolhydraten	3.57 g

Voor het beste?

Dit is een geweldige optie voor geraspte kaas voor gerechten als pasta, pizza, soepen en gehaktballen. Het kan ook prachtig worden gestrooid op groenten en aardappelen.

Hoewel de schil erg stevig is, wordt deze als smaakversterker aan stoofschotels/soepen toegevoegd.

Pecorino versus Parmezaanse kaas

Mensen verwarren Pecorino vaak met Parmezaanse kaas. Beide zijn anders. (Soorten kaas)

Pecorino is gemaakt van 100% schapenmelk, terwijl Parmezaanse kaas is gemaakt van koemelk. Het is zachter dan Parmezaanse kaas, maar bereikt binnen een paar maanden hardheid in vergelijking met Parmezaanse kaas.

Ter vergelijking: het heeft een lichtere kleur en een mildere smaak. (Soorten kaas)

9. Roquefort

Roquefort, een van de beste blauwe kazen ter wereld, komt uit Frankrijk en wordt lokaal de "koning van de kaas" genoemd. (Soorten kaas)

Het staat bekend om zijn blauwe aderen, dikke textuur en nootachtige, zoute smaak. Roquefort is een natuurlijke schimmel gevonden in de grotten van Frankrijk.

Rassen (meestal penicillium roqueforti) worden tijdens de bereiding aan de kaas toegevoegd om de kaas zijn blauwe kleur te geven; stremsel en bacteriecultuur zijn de andere twee.

Voordat de mal zijn magie begint te werken, heeft hij een lichtgele kleur. Over het algemeen duurt het ongeveer 1-2 maanden voordat de schimmel zich na het verpakken door het kaaswiel heeft verspreid.

Het wordt nog 1-3 maanden gerijpt, wat de totale verouderingstijd tot 5-6 maanden verlengt.

In de video legt hij heel goed uit hoe je dat doet. (Soorten kaas)

Calorieën	357 kcal
Vet	32.14 g
Eiwit	17.86 g

Voor het beste?

Het wordt meestal gebruikt in sauzen en salades, het wordt ook gesmeerd op crackers en toast, of geconsumeerd met wijnen en rijk-honing proeven. (Soorten kaas)

10. Manchego

Het is moeilijk om Spanje buiten alle kaasdiscussies te houden. (Soorten kaas)

Deze halfharde kaas komt uit de regio La Mancha in Midden-Spanje en integreert de fruitige essentie van schapenmelk met de zoetheid en kruidigheid die het krijgt van de mal die het wiel bedekt.

Een ander onderscheidend kenmerk is de visgraatschaal, die minimaal 2 maanden moet rijpen/verouderen voordat hij een Manchego mag worden genoemd.

Hoewel het ook in Mexico wordt gemaakt, lijkt het weinig op het traditionele Spaanse recept. Het is gemaakt in Mexico met koemelk en slechts 2 weken gerijpt, dus het is zacht en luchtig.

Vanwege deze onverenigbaarheid keuren Spaanse kaasmakers het delen van de naam van hun kaas niet goed en wordt het een Beschermde naam van herkomst. (Soorten kaas)

Calorieën	429 kcal
Vet	35.71 g
Eiwit	25 g
koolhydraten	3.57 g

Voor het beste?

Manchego smelt perfect en is voornamelijk gebruikt voor het maken van empanadas en eiergerechten.

Soorten geitenkaas

Kaas gemaakt van geiten is zachter en bevat over het algemeen meer eiwitten en vet dan koemelk. Er zijn veel soorten schapenkaas van lage kwaliteit op de markt, die op de een of andere manier de aandacht van klanten op dit type hebben gevestigd.

Hier zijn er drie die je moet proberen. (Soorten kaas)

11. Feta

Feta wordt gemaakt met een combinatie van geiten- en schapenmelk of alleen met schapenmelk. (Soorten kaas)

Het behoort tot het grondgebied van Griekenland en onderscheidt zich door zijn witte kleur, kruimelige, zachte textuur en milde smaak. Het wordt meestal in plakjes gemaakt.

De minimale rijpingstijd voor fetakaas is 2 maanden in pekel, hoewel het op verschillende tijdstippen – dus verschillende soorten – door verschillende fabrikanten wordt gerijpt.

Sommige zijn vloeibaar en romig, terwijl andere, meer volwassen, stevig en pittig zijn. (Soorten kaas)

100 g fetakaas bevat:

Calorieën	286 kcal
Vet	21.43 g
Eiwit	17.86 g
koolhydraten	3.57 g

Voor het beste?

Ze worden toegevoegd aan fruitsalades zoals gesneden appels, perziken, mango's en druiven; Het wordt gemarineerd in olijfolie of gegeten op de grill.

12. Bucheron

Deze kaas, afkomstig uit de Loire-vallei in Frankrijk, is verrijkt met verse, uitgestrekte weiden, heeft een halfzachte consistentie en wordt gemaakt in boomstammen.

Als de kleur bruin was, zouden mensen het zelfs gemakkelijk verwarren met houten stammen. Het heeft een schaalvormig patroon terwijl het midden kalkachtig is.

Het dieet van de geiten waaruit de melk wordt verkregen, speelt een cruciale rol bij het bepalen van de smaak van de kaas; maar over het algemeen heeft het een aards, citrusachtig aroma met tonen van paddenstoelen.

Hier is een eenvoudig recept om thuis geitenkaas te maken met een starter, vergiet, en wat zout.

Calorieën	250 kcal
Vet	21.43 g
Eiwit	14.29 g
koolhydraten	3.57 g

13. Valençay

Valencay is een Franse kaas gemaakt met verse geitenmelk. Deze kaas is gemaakt in de vorm van een afgeknotte piramide, die een onderscheidend kenmerk heeft.

Nadat de kaas is bereid, kleurt hij van bleekwit naar geel, maar hoe komt hij aan zijn blauwzwarte kleur?

Het is eigenlijk bedekt met plantaardige as en laat het 4-5 dagen rusten in industriële grotten. Na nog 4-5 dagen te zijn bedekt met een geschikte cultuur, verandert het in een gerimpelde blauwzwarte consistentie, dat wil zeggen de uiteindelijke vorm.

Een legende verklaart de vorm van deze kaas - Napoleon sneed de bovenkant van de piramidevormige Valencay-kaas in plakjes nadat deze in Egypte was gegeten.

Het is zacht en heeft een citroensmaak als het vers is - dit verandert na verloop van tijd in een nootachtige smaak. Het slijt niet langer dan 2 maanden.

Soorten buffelkaas

Buffelmelk is dikker en romiger dan koemelk omdat het meer vet bevat. Hier zijn twee soorten buffelmelkkaas.

14. Caciotta

Deze halfzachte witte kaas wordt geproduceerd en gewaardeerd in Italië. Hoewel er ook koe- en schapenmelk wordt gemaakt, zullen we het alleen hebben over de buffelversie.

Het is ongeveer 2 maanden oud en heeft een zoete, romige smaak. Heel interessant is dat het op smaak is gebracht met verschillende ingrediënten zoals paprika, uien of kruiden.

Minstens een maand gerijpt voordat ze in fabrieken worden verpakt. Voor een perfecte rijping van deze kaas is 75-85% luchtvochtigheid nodig.

100 g van Caciotta-kaas bevat:

Calorieën	357 kcal
Vet	28.50 g
Eiwit	24 g
koolhydraten	1.14 g

Voor het beste?

Caciotta-kaas kan een heerlijke toevoeging zijn aan omeletten, quiches en taarten.

15. Paneer

Cottage cheese of Paneer is het hoofdvoedsel van het Indiase subcontinent. Het wordt eenvoudig, pittig of gebeitst gemaakt. Het is zacht en gitwit van kleur met een melkachtige smaak.

De goede hoeveelheid koolhydraten in Paneer maakt het een geschikt hoofdvoedsel. In feite bereiden de arme gebieden van India ze thuis voor en voeden ze hun kinderen ermee, in plaats van het van buitenaf te kopen.

Het ding om in gedachten te houden over deze soort is dat ze niet smelt en veroudert. Sommige mensen beschouwen Paneer als een milde en daarom pittige en geselecteerde variëteit.

Het wordt in fabrieken in blokjes, blikken en schijfjes geproduceerd en vervolgens over de hele wereld vervoerd.

Calorieën	343 kcal
Vet	26.9 g
Eiwit	19.1 g
koolhydraten	6.1 g

Voor het beste?

De beste panegerechten zijn Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta en Paneer Tikka Masala.

Wikkel

We weten dat we misschien veel kaassoorten uit uw land hebben gemist.

Dus waarom zou u ons er niet over pingen in het opmerkingengedeelte, zodat we ze op onze blog kunnen opnemen.

Gelukkig gejuich!

Vergeet ook niet te pinnen/bladwijzer en bezoek onze blog voor meer interessante maar originele informatie.