Kan ik sesamolie vervangen door een andere olie? 7 Sesamolie-vervangingen

Over Sesam en Sesamolie:

Sesam (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) Is bloeiende plant in het geslacht Sesam, Ook wel erin. Tal van wilde verwanten komen voor in Afrika en een kleiner aantal in India. Het is wijdverbreid genaturaliseerd in tropische gebieden over de hele wereld en wordt gekweekt voor zijn eetbare zaden, die in peulen groeien. Wereldproductie in 2018 was 6 miljoen tonmet Soedan, Myanmar en India als de grootste producenten.

Sesamzaad is een van de oudste oliehoudende zaden gewassen bekend, meer dan 3000 jaar geleden gedomesticeerd. Sesam heeft vele andere soorten, waarvan de meeste wild en inheems zijn in Afrika bezuiden de Sahara. S. indicatie, het gecultiveerde type, afkomstig uit India. Het verdraagt ​​​​droogte goed en groeit waar andere gewassen falen. Sesam heeft een van de hoogste oliegehaltes van alle zaden. Met een rijke, nootachtige smaak is het een veelgebruikt ingrediënt in keukens over de hele wereld. Net als andere zaden en voedingsmiddelen kan het triggeren allergisch reacties bij sommige mensen.

Etymologie

Het woord “sesam” komt van Latijns sesam en Grieks samon; die op hun beurt zijn afgeleid van het oude Semitische talenbijvoorbeeld Akkadisch šamaššamu. Van deze wortels werden woorden afgeleid met de algemene betekenis "olie, vloeibaar vet".

Het woord "benne" werd voor het eerst opgenomen om te worden gebruikt in Engels in 1769 en komt uit Gullah erin die zelf voortkomt uit Malinke bene.

Oorsprong en geschiedenis

Sesamzaad wordt als het oudste beschouwd oliehoudende zaden gewas bekend bij de mensheid. Het geslacht heeft vele soorten, en de meeste zijn wild. De meeste wilde soorten van het geslacht Sesam zijn inheems in sub-Sahara Afrika. S. indicatie, het gecultiveerde type, afkomstig uit India.

Archeologische overblijfselen suggereren dat sesam voor het eerst werd gedomesticeerd in de Indisch subcontinent daterend van 5500 jaar geleden. Verkoolde resten van sesam die zijn teruggevonden bij archeologische opgravingen zijn gedateerd op 3500-3050 voor Christus. Fuller beweert dat de handel in sesam tussen Mesopotamië en het Indiase subcontinent plaatsvond in 2000 voor Christus. Het is mogelijk dat de Indus Valley Civilization geëxporteerd sesamolie naar Mesopotamië, waar het bekend stond als schoonheid in Sumerische en Ellu in Akkadisch.

Sommige rapporten beweren dat sesam in Egypte werd verbouwd tijdens de Ptolemeïsche periode, terwijl anderen de Nieuw koninkrijk. Egyptenaren noemden het semt, en het is opgenomen in de lijst van medicinale drugs in de rollen van de Ebers Papyrus gedateerd op meer dan 3600 jaar oud. Opgravingen van koning Toetanchamon onthulden manden met sesam en andere grafgiften, wat suggereert dat sesam in 1350 v.Chr. aanwezig was in Egypte. Archeologische rapporten geven aan dat sesam minstens 2750 jaar geleden werd verbouwd en geperst om olie te winnen in het rijk van Urartu. Anderen denken dat het kan zijn ontstaan ​​in Ethiopië.

De historische oorsprong van sesam werd begunstigd door zijn vermogen om te groeien in gebieden die de groei van andere gewassen niet ondersteunen. Het is ook een robuust gewas dat weinig landbouwondersteuning nodig heeft - het groeit in droogte, bij hoge temperaturen, met restvocht in de bodem nadat de moessons voorbij zijn of zelfs wanneer de regens uitblijven of wanneer het buitensporig regent. Het was een gewas dat kon worden verbouwd door zelfvoorzienende boeren aan de rand van woestijnen, waar geen andere gewassen groeien. Sesam wordt een overlevingsgewas genoemd.

Een Chinees spreekwoord: "Verzamel een sesamzaadje om een ​​watermeloen te verliezen"

Het lijkt misschien klein om over sesamzaad te praten, maar de olie die eruit wordt gewonnen, staat veel hoger.

Het is zelfs een begrip geworden in Aziatische keukens,

Maar wat als je het niet kunt vinden?

Maak je geen zorgen! We hebben een oplossing met 7 alternatieven die de smaak van uw keuken niet zullen bederven.

Laten we dus gaan kijken naar vervangingsmiddelen voor sesamolie. Maar eerst een kleine introductie.

Wat is sesamolie?

Sesamolie is een andere plantaardige olie die is afgeleid van sesamzaad en wordt gebruikt om te koken en als smaakversterker.

Het heeft een gearomatiseerde nootachtige smaak en is rijk aan gezonde vetten. De mogelijke reden voor de beperkte serieproductie is de prevalentie van inefficiënte handmatige processen die vandaag de dag nog steeds worden toegepast.

Sesamolievariëteiten

Hieronder staan ​​de drie belangrijkste soorten sesamolie die op de markt verkrijgbaar zijn en hoe u ze elk moet gebruiken.

1. Donkere of geroosterde of geroosterde sesamolie

De donkere versie van sesamolie wordt verkregen uit geroosterde sesamzaadjes, dus de kleur is nog donkerder dan koudgeperste sesamolie.

Daarom wordt het ook wel zwarte sesamolie genoemd.

Het wordt niet aanbevolen om te frituren omdat het een lager rookpunt en een intens aroma heeft.

In plaats daarvan zou het ideaal moeten worden gebruikt voor het roerbakken van vlees en groenten en in smaakstoffen zoals saladedressings of sauzen.

2. Lichte sesamolie

In tegenstelling tot donkere sesamolie wordt deze gewonnen uit rauwe sesam.

Het hoge rookpunt (max. 230 °C) is ideaal om te frituren of langer te koken.

Een lichtgeel met een lage aardse walnotensmaak komt veel voor in veel Aziatische keukens, zoals Crispy Sesame Chicken.

3. Koudgeperste sesamolie

In tegenstelling tot de andere is de koude persmethode een mechanisch proces waarbij de olie wordt verkregen zonder de zaden van de sesamzaadjes bloot te stellen aan hoge temperaturen.

Daarom kan de olie de meeste voedingsstoffen behouden die verloren zijn gegaan tijdens het extractieproces.

Koudgeperste sesamolie wordt niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor vele andere doeleinden.

Het wordt gebruikt als een anti-verouderingsmiddel voor de huid, als natuurlijke conserveermiddelen voor augurken vanwege zijn antimicrobiële eigenschappen, enz.

Gezondheidsvoordelen van sesamolie

• Omdat het rijk is aan koper, magnesium, zink en calcium, is het werkt tegen ontstekingen en artritis.
• Omdat het rijk is aan antioxidanten, is het ideaal voor gebruik in schoonheidsbehandelingen voor acne littekens.
• Studies tonen aan dat wanneer het wordt geconsumeerd als bakolie, het de bloeddruk verlaagt.
• Het is een van de grootste bronnen van onverzadigde vetten, volgens statistieken van het Amerikaanse ministerie van landbouw.
• Gorgelen met sesamolie helpt bij het verwijderen van tandplak en andere ziekten in de mond.
• Het helpt angst te verminderen, zoals bewezen door een studies, omdat het helpt bij de aanmaak van serotonine, een natuurlijke stemmingsstabilisator.

Waarom moeten we Sesamolie vervangen?

Sesamolie vervangen door de dichtstbijzijnde alternatieven is omdat u een sesamolie-allergie heeft of omdat deze niet beschikbaar is.

Het vervangen van de ene olie door de andere is een beetje makkelijker, net als het vervangen van arachideolie door alternatieven.

Het vervangen van groenten verandert echter soms de smaak aanzienlijk, zoals in het geval van: marjolein.

Mogelijke Sesamolievervangers

Wat kan ik vervangen door sesamolie? Hieronder hebben we 7 oliën genoemd die je zonder nadenken als alternatief voor sesamolie kunt gebruiken.

Laten we ze dus allemaal in detail leren kennen, zodat u de beste keuze kunt maken.

1. Perilla-olie

Perilla Oil is de hazelnootolie die na het roosteren wordt gewonnen uit de zaden van Perilla frutescens.

Het staat bekend als het beste alternatief voor sesamolie, het is de olie die de smaak van je recept niet zal bederven.

Met een rookpunt van 189°C wordt perilla-olie ook beschouwd als een goede sesamolievervanger voor Lo Mein.

Waarom Perilla-olie?

• Het is rijk aan Omega-3-olie (54-64%), Omega-6 (14%) en Omega-9.
• De aanwezigheid van de bovengenoemde meervoudig onverzadigde vetten in Perilla-olie beschermen ons tegen bepaalde ziekten zoals kanker, hartaandoeningen, ontstekingen en artritis.

Vergelijking van voedingsfeiten

Perilla-olie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	Tot 10g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	Tot 22g	39g
Meervoudig onverzadigde	Tot 86g	41g

Smaak van Perilla-olie

Nootachtige en krachtige smaak

Perilla-olie gebruiken in gerechten

Sauteren, koken en aankleden. Meestal Soba Noodles, Tteokbokki, enz. Het wordt gebruikt in de Koreaanse keuken.

2. Olijfolie

Als u een gezondheidsbewust volk bent, is olijfolie het beste alternatief voor sesamolie dat u verkiest.

De gezondheidsvoordelen hebben het zo populair gemaakt dat het tegenwoordig in meer dan drie soorten of kwaliteiten verkrijgbaar is.

Dat is maagd, Extra vierge en de verfijnde.

Geroosterde sesamolie kan het beste worden vervangen door geraffineerde olijfolie, terwijl extra vierge en extra vierge olijfolie gemakkelijk koudgeperste sesamolie kunnen vervangen.

Het wordt ook beschouwd als de beste sesamolievervanger voor gebakken rijst.

Waarom olijfolie?

• Olijfolie is rijk aan antioxidanten
• Rijk aan gezonde of enkelvoudig onverzadigde vetten: 73g in 100g olijfolie
• Heeft ontstekingsremmende eigenschappen
• Extreem laag cholesterolgehalte helpt hartaandoeningen en beroertes te voorkomen

Vergelijking van voedingsfeiten

Olijfolie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	14g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	73g	39g
Meervoudig onverzadigde	11g	41g

Smaak van olijfolie

Extra vierge olijfolie heeft een licht pittige of pittige smaak die aangeeft dat het rijk is aan antioxidanten.

Olijfolie gebruiken in gerechten

Terwijl vierge en extra vierge meestal worden gebruikt in sauzen en sauteren, kan geraffineerde olijfolie worden gebruikt bij koken op hoge en lage temperatuur.

3. Pinda-olie

Pindaolie is de dichtstbijzijnde sesamolievervanger voor knoedels, vooral Chinese knoedels.

Pinda-olie is een plantaardige olie die wordt verkregen uit pinda's en wordt veel gebruikt in China, Amerika, Azië en vooral in Zuidoost-Aziatische landen.

Het unieke aan deze olie is het hoge rookpunt van 232 °C, hoger dan elke andere plantaardige olie.

Geroosterde sesamolie is de beste geroosterde arachideolie enz. die kan worden vervangen door:

Waarom arachideolie?

• Regelmatig gebruik van arachideolie helpt het risico op hartaandoeningen te verminderen, dankzij de overvloed aan onverzadigde vetten.
• Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat mensen met diabetes aanzienlijk verbeteren door regelmatig arachideolie in hun dieet te nemen.
• Het nemen van slechts één eetlepel arachideolie, in welke vorm dan ook, levert 11% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E op, wat helpt immuunsysteem versterken reacties bij mensen.

Vergelijking van voedingsfeiten

Pinda-olie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	17g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	46g	39g
Meervoudig onverzadigde	32g	41g

Smaak van Pindaolie

Het varieert van een licht neutrale smaak tot licht nootachtig, met een geroosterde versie met de sterkste smaak.

Pindaolie gebruiken in gerechten

Gebruikt voor sauteren, frituren, smaak toevoegen

4. Walnootolie

Walnoten zijn een ander alternatief voor sesamolie vanwege de rijke en nootachtige smaak - het best geserveerd op kamertemperatuur om milde bitterheid te voorkomen.

Walnootolie, met een zeer laag rookpunt van 160°C, is de reden waarom het niet geschikt is voor koken op hoge temperatuur.

Waarom walnotenolie?

• Dankzij de aanwezigheid van omega-3-vetzuren ondersteunt het de gezondheid van de huid op vele manieren.
• Het hebben van meervoudig onverzadigde vetten verbetert de bloedsuikerspiegel, bloeddruk en cholesterolgehalte.

Vergelijking van voedingsfeiten

Walnootolie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	9g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	23g	39g
Meervoudig onverzadigde	63g	41g

Smaak van Walnootolie

Nootachtige smaak

Walnootolie gebruiken in gerechten

Niet aanbevolen om te frituren, maar perfect voor saladedressings.

Voor het op smaak brengen van biefstuk, vis en pasta

5. Koolzaadolie

Het is ook een geweldig alternatief voor sesamolie, met veel bewezen gezondheidsvoordelen. Het heeft essentiële Omega-3 gevonden in vis en Lenolied zuur genaamd omega-6.

Het is voordeliger wanneer het zonder verwarming wordt gebruikt, omdat het de meeste vetzuren vasthoudt die goed zijn voor de bloedsomloop.

Naast een hoge rooktemperatuur van 204°C, is het aroma niet zo sterk.

Waarom koolzaadolie?

• Bevat aanzienlijke hoeveelheden fytosterolen die de opname van cholesterol verminderen
• Het is rijk aan vitamine E, dat het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen, hartaandoeningen en kanker.
• Het heeft de laagste hoeveelheid trans- of verzadigde vetten, vaak slechte vetten genoemd.
• Het is rijk aan goede vetten zoals omega-3. Beide helpen bepaalde hartgerelateerde ziekten en beroertes te voorkomen door het slechte cholesterol te verlagen.

Vergelijking van voedingsfeiten

Koolzaadolie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	8g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	61g	39g
Meervoudig onverzadigde	26g	41g

Smaak van koolzaadolie

Canola-olie heeft een neutrale smaak en dit maakt het een favoriet van de meeste koks.

Canola-olie gebruiken in gerechten

• Grill vanwege het hoge rookpunt
• Gebruikt in de bakkerij vanwege de milde smaak
• salade dressing

6. Avocado-olie

Als je een recept voor sesamolie probeert, maar een minder nootachtige smaak wilt, is Avocado een goed alternatief.

De avocadopulp wordt eruit geperst.

In tegenstelling tot sesam heeft het een aardse en grasachtige smaak, die afneemt bij gebruik bij het koken.

Het hoge rookpunt van 271°C maakt het mogelijk om op hoge temperaturen te koken.

Waarom avocado-olie?

• Het is rijk aan oliezuur, dat de gezondheid van het hart verbetert door het cholesterolgehalte te beïnvloeden.
• De aanwezigheid van luteïne, een antioxidant, voorkomt sommige oogziekten.
• Geneest de huid en bevordert de genezing van wonden

Vergelijking van voedingsfeiten

Avocado-olie (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700 KJ
Verzadigde vetten	12g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	71g	39g
Meervoudig onverzadigde	13g	41g

Smaak van avocado-olie

Iets met gras begroeid met een lichte avocadosmaak, maar neutraler dan olijfolie tijdens het koken

Avocado-olie gebruiken in gerechten

Gegrilde, gebakken en saladedressings.

7. Tahini-pasta

Een ander alternatief voor sesamolie is Tahini.

Tahini is goed bekend in het Midden-Oosten omdat populaire gerechten zoals Hummus niet compleet zouden zijn zonder.

Hoewel deze pasta zelf van sesam is gemaakt, kan hij als vervanging worden gebruikt vanwege alle verschillende smaken die hij ontwikkelt nadat hij een pasta is geworden.

Als uw recept niet hoeft te worden gekookt of gefrituurd, is Tahini de beste oplossing als alternatief voor sesamolie.

Waarom Tahini-pasta?

• Boordevol mineralen, vitamines en onverzadigde vetten
• Er zijn tal van antioxidanten
• Bevat ontstekingsremmende eigenschappen
• Versterkt je zenuwstelsel

Vergelijking van voedingsfeiten

Tahin Pasta (100g)	Sesamolie (100g)
Energie	3700KJ	3700KJ
Verzadigde vetten	8g	14g
Enkelvoudig onverzadigde vetten	20g	39g
Meervoudig onverzadigde	24g	41g

Smaak van Tahini-pasta

Walnoot, romige en zoute smaak met een bittere toets

Tahinipasta gebruiken in gerechten

In sauzen worden marinades, saladedressings, etc. gebruikt.

leuk feit

Sesamstraat, de populaire educatieve tv-show die begon in de jaren zestig, had niets met sesam te maken. In plaats daarvan is de naam afgeleid van 'Hungry, Sesame!', de all-time beroemde magische spreuk die wordt genoemd in de Arabian Nights.

Hoe maak je geroosterde sesamolie van gewone sesamolie?

Eerst moet de verwarring worden opgehelderd.

En deze puinhoop

In de handel verkrijgbare geroosterde sesamolie wordt gemaakt van geroosterde sesamzaadjes voordat er olie wordt geëxtraheerd.

We zullen je vertellen hoe je geroosterde sesamolie kunt maken van gewone sesamolie die je al hebt.

Dus laten we beginnen.

Voordat we beginnen, is het de moeite waard om te vermelden dat we de nieuwste apparaten gebruiken in plaats van de keuken karweitjes handmatig uit te voeren, omdat dit niet alleen de werkefficiëntie verhoogt, maar ook tijd bespaart.

Giet de benodigde hoeveelheid sesamolie in een pan en verwarm deze even.

Als je de gewenste donkere kleur ziet, haal je hem van het fornuis en giet je hem in een fles of bakje.

Zelfgemaakte geroosterde sesamolie is klaar!

Onnodig te zeggen dat de smaak die je krijgt met de bovenstaande methode niet overeenkomt met de smaak van echte geroosterde sesamolie die op de markt wordt verkocht. Waarom?

Door expertise, ervaring en onder andere de Standard Operating Procedures (SOP's) volgen fabrikanten.

Sommige mensen raden ook sesamolie aan in plaats van doe-het-zelf sesamolie, maar dit is naar onze mening geen rationele keuze.

Waarom?

Want als je allergisch bent voor een voedingsmiddel, kun je er beter vanaf blijven, of het nu commercieel of zelfgemaakt is.

Conclusie

Nootachtige, aardse, antioxidantrijke sesamolie kan gemakkelijk worden vervangen door zeven verschillende alternatieven zonder de smaak te bederven.

Het enige waar u rekening mee moet houden bij het vervangen, is het type dat u vervangt - geroosterd versus geroosterd, ongeraffineerd, ongeraffineerd, koudgeperst, koudgeperst, enz.

Heb je geprobeerd de sesamolie te vervangen door een alternatief? Hoe anders was de smaak? Deel het met ons in de comments hieronder.

Vergeet ook niet te pinnen/bladwijzer en bezoek onze blog voor meer interessante maar originele informatie. (wodka en druivensap)