Traditioneel Ratatouille Recept 2022

Over Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌrætətuːi/RAT-ə-TE-ee, Frans: [ʁatatuj] (luisteren); Occitaans: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (luisteren)) is een FransProvenal gerecht van gestoofdgroenten, van oorsprong Nice, en soms aangeduid als Ratatouille (Frans: [niswaz]). Recepten en kooktijden verschillen sterk, maar veel voorkomende ingrediënten zijn: tomaat, knoflook, ui, courgette (courgette), aubergine (aubergine), Spaanse peper (paprika), en een combinatie van bladgroen kruiden gemeenschappelijk voor de regio.

Oorsprong

Het woord ratatouille komt voort uit de Occitaans ratatolha en is verwant aan het Frans ratouiller en tatoeëren, expressieve vormen van het werkwoord roeren, wat "opwinden" betekent. Vanaf het einde van de 18e eeuw duidde het in het Frans enkel op een grove stoofpot. De moderne ratatouille – tomaten als basis voor gebakken knoflook, ui, met courgette, aubergine (aubergine), paprika, marjolein, venkel en basilicumof laurierblad en tijm, of een mix van groene kruiden zoals Provençaalse kruiden – verschijnt pas in druk c. 1930.

Voorbereiding

The Guardian's eten en drinken schrijver, Geluksmantel, schreef in 2016 dat, gezien de relatief recente oorsprong van ratatouille (het verscheen voor het eerst in 1877), er een grote verscheidenheid aan bereidingsmethoden bestaat. De Larousse Gastronomique beweert "volgens de puristen moeten de verschillende groenten afzonderlijk worden gekookt, vervolgens gecombineerd en langzaam samen gekookt totdat ze een gladde, romige consistentie bereiken", zodat (volgens de voorzitter van de commissie van Larousse Joel Robuchon) "elke [groente] zal echt van zichzelf smaken." (Ratatouille nicoise)

Gerelateerde gerechten

Soortgelijke gerechten bestaan ​​in veel keukens. Waaronder: ratatouille (Castiliaans-Manchego, Spanje), Samfaina (Catalaans, Spanje), graf (Mallorcaanse), ciambotta, kap en Peperonata (Italië en Tunesië), briam en tourlou (Grieks), slapstick en divers (Turks), ajapsandali (Georgisch), lees (Hongaars), ghiveci (Roemeense) en zaalouk (Marokkaans). Verschillende delen van de Indisch subcontinent hebben hun eigen versies van wintergroentestoofpot. Gujarat merken onhiyu, Kerala aviaire, en Bengalen shukto. Geconfijt dooraldi kan worden beschouwd als variatie op het gerecht.

Als je op zoek bent naar een traditioneel ratatouille-recept om de Franse Provençaalse keuken naar je eettafel te brengen, dan heb je het gevonden. Ratatouille is niet alleen een gezond en hartig gerecht, het is ook nog eens heel gemakkelijk te maken, zelfs voor een beginner in de keuken.

Het originele recept bevat geen vlees of vis, waardoor ratatouille ook geschikt is voor veganisten.

In dit artikel leer je over de oorsprong van het gerecht, vul je de ingrediëntenlijst in en leer je over het bereidingsproces. Ook deel ik enkele bereidings- en serveertips. (Ratatouille Nicoise)

Wat is Ratatouille?

Ratatouille is een beroemd gerecht uit de Provence in Frankrijk. De regio staat bekend om zijn prachtige landschappen en heerlijke eten en wijn, vooral rose wijnen. De Provençaalse keuken is eenvoudig en maakt gebruik van verse, seizoensgebonden ingrediënten. Dit geeft het een mediterrane smaak. Wilde kruiden vullen seizoensgroenten aan en zorgen voor een duizelingwekkende smaakharmonie. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille is eigenlijk een groentestoofpot en is gemaakt om de boeren te vieren en te bedanken. De vruchten van hun arbeid zijn inbegrepen in het gerecht en het recept heeft veel variaties. Vaak kom je aubergine, uien, courgette en andere groenten en kruiden tegen.

Het gerecht wordt soms Ratatouille Nicoise genoemd als het kappertjes, Nicoise of Kalamata-olijven bevat.

Een must voor het recept is echter het langzame kookproces. Het zorgt ervoor dat de ingrediënten goed mengen en een opvallende harmonie van geruststellende smaken creëren.

Door de gezonde en verse ingrediënten staat ratatouille op het menu van wie op een gezonde manier wil afvallen. Bovendien is de maaltijd uitgebalanceerd en een uitstekende keuze voor veganisten en vegetariërs omdat het alle heilzame voedingsstoffen bevat.

De wortel van de naam van het gerecht is het Franse werkwoord touiller. Het werkwoord betekent mengen. Hoewel sommigen misschien beweren dat de naam de juiste kookmethode vertegenwoordigt, houden we vast aan het traditionele recept en de kookmethode. (Ratatouille Nicoise)

Is ratatouille een hoofdgerecht?

Je kunt ratatouille als hoofdgerecht eten, zoals boeren vroeger deden. Tegenwoordig is ratatouille echter meer een bijgerecht en wordt het alleen als hoofdgerecht gecombineerd met pasta, rijst, vis of kipproducten.

Bekijk deze video voor meer informatie:

Traditioneel Ratatouille Recept

Wat heb je nodig:

Snijplank
Scherp mes of groentehakselaar
knoflook stamper
diepe braadpan
kom voor het mengen van ingrediënten
Dienblad

Inhoud:

Uien
Knoflook
verse tomaten
Courgette
Rode en groene paprika
gele pompoen
Aubergine
olijfolie
Azijn
Zout
Pepper
Verse of gedroogde kruiden in de Provence
Basil

Gemiddelde kooktijd: Anderhalf tot twee uur (Ratatouille Nicoise)

Bekijk deze video voor meer informatie:

Hoe maak je Provençaalse kruiden voor Ratatouille?

Als je in de Provence geen kruidenkruiden hebt die je in de winkel kunt kopen, kun je ze thuis maken met de juiste ingrediënten. Kruiden zijn essentieel om je ratatouille authentiek Frans te laten smaken. (Ratatouille Nicoise)

Dit is wat je nodig hebt:

• Kruidenmolen
• Kom voor het mengen van de ingrediënten
• Bak met deksel

Ingrediënten:

• Venkelzaad – 1 eetlepel
• Gedroogde dragon - 1 eetlepel
• Gedroogde kervel - 1 theelepel
• Gedroogde marjolein – 3 eetlepels
• Gedroogde rozemarijn - 2 eetlepels
• Gedroogd zomerkruid – 3 eetlepels
• Gedroogde munt - 1 theelepel
• Gedroogde lavendel - 1 theelepel
• Gedroogde basilicum - 1 eetlepel
• Gedroogde tijm - 1/4 kop

Begin met het malen van de venkelzaadjes en rozemarijn in de grinder. Voeg de gemalen ingrediënten toe aan een kom en voeg de resterende kruiden en specerijen toe aan de kom. Mix tot alles goed gemengd is en bewaar in een bakje met deksel. Je krijgt genoeg kruiden voor meerdere ratatouillegerechten. (Ratatouille Nicoise)

Hoe de ingrediënten te kiezen?

Ratatouille is het lekkerst als het wordt bereid met verse seizoensgroenten. Zo geven in de zon gerijpte zomertomaten een bijzondere frisse smaak aan het gerecht, maar als je buiten het seizoen bent, kun je kiezen voor hoogwaardige tomaten uit blik.

Probeer bij het kiezen van aubergines jonge en stevige groenten te vinden. De huid moet ook gevoelig zijn. Gebruik geen oude en sponsachtige aubergines, deze zijn vaak vettig en kunnen bitter smaken.

Zoek ook naar jonge pompoen en gele pompoen. Oude groenten zijn hard van buiten en sponzig van binnen.

Aubergine moet ook jong, dun en stevig zijn, met een huid die gevoelig genoeg is om hem te willen eten. Vermijd dikke, oude en sponsachtige aubergines, ze zullen al je inspanningen verpesten. (Ratatouille Nicoise)

Hoe ingrediënten te snijden?

De traditionele ratatouille heeft middelgrote stukjes groente in plaats van kleine. Dit zorgt ervoor dat elk ingrediënt zijn vorm en onderscheidende smaak behoudt. Als u groenten in kleine blokjes snijdt, kunnen sommige groenten te gaar worden en tijdens de verwerking hun vorm verliezen.

Probeer groenten gelijkmatig en ongeveer even groot te snijden; hierdoor krijg je meer groenten op een vork maar leer je toch de ingrediënten kennen. De grootte van een champagnefluit kan optimaal zijn. (Ratatouille Nicoise)

Traditionele Ratatouille bereiden - Stapsgewijze handleiding

Nu je alles klaar hebt, is het tijd om te koken. Ik raad aan om alles voor te bereiden voordat je begint met koken, omdat het recept dan gemakkelijker te volgen is. En zelfs ervaren koks snijden en koken niet tegelijk!

Bekijk deze video voor meer informatie:

Stap 1

Ratatouille begint met uien. Je kunt ze dus in stukjes snijden en opzij leggen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Voor de traditionele ratatouille moet de paprika geroosterd worden. Was en droog je paprika's.

Verwarm de oven voor op 400 graden en leg alle paprika's op de bakplaat in de bakplaat en zet ze in de oven. Het roosteren van hele paprika's maakt ze zweterig, zacht en rokerig.

Draai de paprika's na 20 minuten om met behulp van een tang en zet ze nog 20 minuten in de oven. Je weet dat je paprika gaar is als de schil zacht en luchtig is en de paprika's een beetje zijn gekrompen.

Haal ze uit de oven, laat ze een beetje afkoelen, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd de paprika's in gelijke delen ter grootte van uien en andere groenten.

Geroosterde paprika's zijn heerlijk en een van de kneepjes van het maken van traditionele ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Stap 2

Snijd vervolgens de courgette, gele pompoen en aubergine in stukjes en zet apart.

Als je verse tomaten hebt, gebruik dan een zeef en een kom om de zaadjes te verwijderen en de tomaten in blokjes te snijden. Vang het resterende water op in een aparte bak. (Ratatouille Nicoise)

Stap 3

Het volgende is om je knoflook te bereiden. Schil en hak de schillen en doe ze in een aparte kom. Zet de oven op 375 graden. (Ratatouille Nicoise)

Stap 4

Voeg gehakte gele courgette toe aan een kom en giet er olijfolie, zout en peper op. Gebruik je handen om alles te mengen.

Herhaal het proces met de aubergine in een aparte kom.

Bak voor de traditionele ratatouille de courgette en aubergine zoals je zou doen met de paprika.

Leg de groenten op een bakplaat en zet ongeveer een half uur in de oven op 375 graden. (Ratatouille Nicoise)

Stap 5

Terwijl de aubergines en gele courgette in de oven staan, moet je veel olijfolie in de pan doen en beginnen met het koken van je uien. Kies een grote, diepe pan waarin je het hele gerecht wilt koken.

Voeg zout toe en roer de uien om, want hierdoor kunnen de uien hun sap vrijgeven. Doe het op middelhoog vuur zodat de uien langzaam hun stoom afgeven, wat een lekkere smaak zal geven.

Als je merkt dat de uien hun sappen vrijgeven, zet je het vuur iets hoger en laat je de uien karamelliseren tot ze lichtbruin zijn. (Ratatouille Nicoise)

Stap 6

Voeg nadat de uien gaar zijn de geroosterde courgette, aubergine en paprika toe. Meng goed en voeg de pitloze tomatenstukjes toe naast het tomatensap. Roer opnieuw en kook een paar minuten op middelhoog vuur. Zorg dat je genoeg tomatensap hebt om alle ingrediënten te bedekken en voorkom dat het later aanbrandt.

Dan is het tijd om je knoflook en kruiden toe te voegen. Begin met de paar kruiden die je eerder hebt bereid, voeg eerst alleen zout en peper toe.

Breng de ingrediënten op middelhoog vuur aan de kook om brandwonden te voorkomen. (Ratatouille Nicoise)

Stap 7

Nu is het tijd om zin te krijgen. Oefen Etuvee, een kooktechniek die de pan in feite bedekt met een deksel, maar niet helemaal. Zorg ervoor dat het deksel de pot niet volledig afdekt, zodat het vocht kan ontsnappen. (Ratatouille Nicoise)

Stap 8

Laat alle ingrediënten ongeveer een uur koken op middelhoog vuur. De courgette- en auberginestukjes moeten een beetje zacht zijn, maar gelijkmatig gaar en niet mals. Je zou ze nog steeds moeten kunnen vorken. (Ratatouille Nicoise)

Als je ratatouille klaar is, laat je hem een ​​nachtje afkoelen. Traditioneel wordt ratatouille de dag ervoor bereid, maar als je het een nacht laat afkoelen, komen de smaken van de ingrediënten naar voren. Voeg wat azijn toe om de smaak van olijfolie en tomatensap te versterken voordat je gaat eten. Voeg de kruiden uit de regio toe, meng de ingrediënten en verwarm voor het serveren.

Je kunt ook gekoelde ratatouille serveren met brood. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille Recepten – Variaties

Naast de verschillende snijtechnieken bedenken sommige chefs ook hun eigen versies van ratatouille. Sommigen pleiten ervoor om alle ingrediënten samen te koken, terwijl anderen er de voorkeur aan geven de groenten apart te koken en ze op het einde te combineren. (Ratatouille Nicoise)

Volgens het traditionele ratatouille-recept moeten de paprika, courgette en aubergine apart worden geroosterd en vervolgens langzaam samen worden gekookt. Op deze manier zullen de smaken geleidelijk samenvloeien en uiteindelijk een unieke smaak bereiken. Het is onpraktisch om alle ingrediënten apart te koken, maar het eerlijke argument is dat elke groente zijn oorspronkelijke smaak behoudt.

Maar als je een traditionele Provençaalse maaltijd wilt, kook dan de ingrediënten in een grote pan, begin met de uien en voeg geleidelijk de overige ingrediënten toe. (Ratatouille Nicoise)

Sommige recepten raden aan om de verse ingrediënten in de pot te mengen, ze te bedekken met tomatensap en ze in de oven te plaatsen. Hoewel het misschien een praktische manier lijkt om het gerecht te bereiden, is het resultaat niet een braadpan zoals ratatouille, maar iets anders. U loopt ook het risico plakkerige groenten te krijgen en de smaak en presentatie van uw ratatouille te bederven.

Tot slot kun je op sociale media een mooie presentatie van ratatouille vinden, waarin wordt voorgesteld om de ingrediënten in kleine plakjes te snijden en ze in de pan op één lijn te brengen om een ​​levendige maaltijd te krijgen. Hoewel het er mooi uitziet, zijn de dunne plakjes gemakkelijk te gaar en krijg je geen ratatouille-ovenschotel. In plaats daarvan krijg je squishy groenten en een mooie foto voor je Instagram-account. (Ratatouille Nicoise)

Bekijk deze video voor meer informatie:

Top 3 manieren om ratatouille te serveren

Ratatouille wordt traditioneel geserveerd met gekookte rijst of vlees.

Er zijn echter drie creatieve manieren om van een ratatouille het begin van je maaltijd te maken: ontbijt, lunch of diner! (Ratatouille Nicoise)

Ontbijt idee

Als je nog wat ratatouille over hebt, gooi ze dan niet weg. Maak in plaats daarvan een omelet zoals je gewend bent en giet de ratatouilleresten erover. De vloeistoffen zullen de omelet sappig maken en de combinatie zal een stevig en gezond ontbijt zijn, perfect om een ​​ongelooflijke dag te beginnen. (Ratatouille Nicoise)

Lunchidee

Ratatouille past perfect bij gegrilde kip en je hebt niet veel nodig om het gerecht te garneren. Grill de kip en leg een keukenlepel ratatouille op het bord. Maak het af met gegrilde kip en voila - je hebt zojuist een gezonde maaltijd gemaakt die alle eiwitten, vitamines en vezels bevat die je nodig hebt om je de rest van de dag energiek te houden.

Ratatouille is lekkerder als je het een dag van tevoren klaarmaakt en kan in de koelkast meerdere dagen vers blijven. De volgende dag kun je vis met gekookte aardappelen, rijst of ratatouille gebruiken. (Ratatouille Nicoise)

Diner idee

Als vulling voor pannenkoeken kun je ratatouille gebruiken. Met een crêpemaker maak je gemakkelijk pannenkoeken van eieren, meel en melk of koop je ze in de winkel. Verwarm je ratatouille en vul de pannenkoeken ermee.

Ratatouille-pannenkoeken zijn de perfecte truc om kinderen gezonde groenten te geven. Garneer de pannenkoeken met cherrytomaatjes en verse basilicum, je kinderen zullen er dol op zijn. (Ratatouille Nicoise)

Hartverwarmende Ratatouille – Gezond en makkelijk te maken familiegerecht

Ratatouille is gemakkelijker te bereiden dan uit te spreken en je zult snel leren hoe je het moet maken. De smaken van dit gezonde gerecht zijn afhankelijk van de versheid van de ingrediënten en je zult snel bedreven worden in het kiezen van de beste groente voor je ratatouille.

Het is een veelzijdig gerecht dat met veel andere ingrediënten kan worden geserveerd. Ratatouille-stoofpot is een geweldige manier voor beginners om de Franse keuken te leren kennen en een mediterraan tintje op hun bord te brengen!

Als je mijn traditionele recept lekker vond, overweeg dan om het te waarderen en het te delen met je vrienden en familie, ongeacht hun kookkunsten! Ratatouille is gemakkelijk te maken en zelfs beginners kunnen slagen!

Heb je al eens ratatouille thuis gemaakt? Hoe was het?

Vergeet ook niet te pinnen/bookmarken en bezoek onze blog voor meer interessante maar originele informatie. (Ratatouille Nicoise)

Zie ook:

20 rare cadeaus aan je raarste vriend in 2021

Gids voor uiterlijk, gedrag en temperament van de zwarte Duitse herder

22 blauwe bloemen die je zult haten omdat je ze niet eerder kende

10 geheimen over Cerasee-thee die de afgelopen 50 jaar nooit zijn onthuld.

Kunnen katten sla eten - is het goed of slecht?