7 feiten over de kleine maar voedzame paarse knoflook

Over Knoflook en Paarse Knoflook:

Knoflook (Allium sativum) Is soorten of knolvormig bloeiende plant in de geslacht Allium. Tot de naaste verwanten behoren de ui, sjalot, prei, bieslook, Welshe ui en Chinese ui. Het is inheems in Centraal-Azië en noordoostelijk Iran en is al lang een veelgebruikte smaakmaker over de hele wereld, met een geschiedenis van enkele duizenden jaren van menselijke consumptie en gebruik. Het was bekend om oude Egyptenaren en is zowel als voedselaroma als als a de traditionele geneeskunde. China produceert 76% van het wereldaanbod aan knoflook.

Etymologie

Het woord knoflook is afgeleid van Oud Engels, knoflook, betekenis gar (speer) en prei, als 'speervormige prei'.

Omschrijving

Allium sativum is een meerjarige bloeiende plant die groeit uit a lamp. Het heeft een lange, rechtopstaande bloeiende stengel die tot 1 m (3 ft) groeit. Het blad is plat, lineair, stevig en ongeveer 1.25-2.5 cm (0.5-1.0 inch) breed, met een scherpe top. De plant kan van juli tot september roze tot paarse bloemen produceren op het noordelijk halfrond.

De bol is geurig en bevat buitenste lagen van dunne omhullende bladeren rond een binnenste omhulsel dat het kruidnagel omsluit. Vaak bevat de bol 10 tot 20 kruidnagels die asymmetrisch van vorm zijn, behalve die het dichtst bij het midden. Als knoflook op het juiste moment en op de juiste diepte wordt geplant, kan het tot in het noorden van Alaska worden gekweekt. Het produceert hermafrodiet bloemen. Het is bestoven door bijen, vlinders, motten en andere insecten.

Hetzelfde evenement of wat, voedingsmiddelen met het woord paars zijn van hogere kwaliteit dan hun tegenhangers.

Like paarse thee, paarse kool, paarse wortelen, en de lijst gaat maar door.

Wat al deze paarse producten gemeen hebben, is dat ze rijk zijn aan anthocyanen: een krachtige antioxidant die verhoogt de immuniteit en voorkomt kanker.

Moeten we niet nog een paars etenswaar openen dat heel gewoon is in onze keuken?

PAARSE KNOFLOOK.

1. Paarse knoflook is anders dan witte knoflook

Maar laten we eerst eens kijken wat het werkelijk is.

Wat is paarse knoflook?

Paarse knoflook, of paarsgestreepte knoflook, is een van de hardnekkige knoflooksoorten met paarse strepen op de buitenste schil.

Het heeft minder gemakkelijk te pellen kruidnagel met een intens aroma, pittige smaak en een hoger allicinegehalte. De kleine ronde stengel in het midden van de teentjes is een ander teken van paarse knoflook.

Het is botanisch geclassificeerd als Allium Sativum var. ophioscorodon behoort tot hetzelfde geslacht en dezelfde familie als de ui.

Veel landen produceren paarse knoflook, die beter bekend is dan andere, Italiaans, Spaans, Australisch, Mexicaans, Tasmanina, Chinees en Russisch.

Paarse versus witte knoflook

Paarse knoflook is kleiner dan de witte en bevat minder kruidnagel.

Als we het over de smaak hebben, paarsgestreepte knoflook heeft een mildere geur en smaak en gaat langer mee dan witte.

Witte knoflook is echter veel langer houdbaar dan paarse knoflook.

De onderstaande tabel kan u helpen om paarse en witte knoflook in detail te onderscheiden:

Paarse Knoflook	Witte knoflook
Gloeilamp	Kleinere	Bigger
Nekmaat & stijfheid	lang en hard	Kleine
Aantal kruidnagel	Zeer weinig (4-5)	Te veel (10-30)
Kruidnagel huid	Dik, gemakkelijk af te pellen	Dun, moeilijk af te pellen
Allicine inhoud	Hoge	Laag
anthocyanine	Presenteer	Geen dergelijke inhoud
Houdbaarheid	Minder	Langer

2. Paarse knoflook is zeer voedzaam

Knoflook is een rijke bron van mineralen en andere nutrients.

Onderstaande tabel toont de voedingsstoffen, hun hoeveelheid per eenheid en het percentage van de dagelijkse behoefte.

Knoflook (100g)	% leeftijd van dagelijkse behoefte
Energie	623 KJ	-
koolhydraten	33 g	-
Vet	0.5 g	-
Eiwit	6.36 g	-
Mangaan	1.67 mg	80%
Vitamine C	31.2 mg	38%
Vitamine B6	1.23 mg	95%
Choline	23.2 mg	5%

3. Italiaanse paarse knoflook is het beste type

Italiaanse knoflook staat vooral bekend om zijn milde smaak, langere houdbaarheid en vroege oogst.

De gemiddelde grootte van Italiaanse paarse knoflook is groter, dat wil zeggen, het heeft een straal van ongeveer 2.5 cm, de vorm is rond, met een dikke centrale scape, 8-10 teentjes hebben een crèmekleur.

De buitenste lagen hebben niet-uniforme paarse strepen.

Ze zijn erg pittig, maar hebben ook een lichte zoetheid. Het wordt in de zomer geoogst.

Italiaanse paarse knoflook is beroemd omdat het veel eerder klaar is om te worden geoogst dan knoflook met een zachte hals.

Het heeft ook een langere houdbaarheid, in tegenstelling tot andere paarse knoflook, die een lagere houdbaarheid heeft.

Italiaanse paarse knoflook is niet erg sterk van smaak. In feite zitten de smaak en geur tussen de sterkste en zwakste knoflook in.

4. Paarse knoflook die in de VS wordt verkocht, komt uit Mexico

De meeste paarse knoflook die in Texas wordt verkocht, komt uit San Jose de Magdalena, Mexico, en is verkrijgbaar van half maart tot begin juni. Zoals gebruikelijk zitten er in een grotere bol minder kruidnagel.

De sterkere smaak is te danken aan het hoge gehalte aan allicineverbindingen erin.

De reden waarom we het niet vaak zien in het productengedeelte van onze markten, is dat het een kortere houdbaarheid heeft. Als zodanig zijn ze geen wenselijke keuze voor retailers.

Maar er zijn speciale markten in Houston, Dallas en Zuid-Texas waar paarse knoflook direct verkrijgbaar is.

Tips voor het verwijderen van knoflookgeur van uw vingers: Wrijf bij het wassen van uw handen uw vingers tegen de rand van de roestvrijstalen gootsteen of kraan van uw keuken. Doordat de stinkende zwavelmoleculen in je hand zich hechten aan de roestvrijstalen moleculen en de geur natuurlijk wordt.

5. Paarse knoflook kan het beste op de volgende manieren worden gebruikt:

Paarse knoflook of roodpaarse knoflook wordt zowel rauw geconsumeerd als gebruikt bij het koken.

Hak of knoflook pletten is veel beter dan gewoon schillen.

Waarom is het beter om te verpletteren?

Want zodra de kruidnagel wordt gesneden of geplet, wordt deze blootgesteld aan de zuurstof in de lucht en komen er zwavelverbindingen vrij.

Om deze reden wordt het door koks vaak aanbevolen om even te wachten na het persen van knoflook voordat je het gebruikt.

Paarse knoflook kan worden gebruikt als traditionele knoflook om te sauteren, bakken of koken zoals gewoonlijk.

6. Paarse knoflook kan gemakkelijk thuis worden gekweekt

De beste tijd om knoflook te kweken is tussen november en december voor de eerste nachtvorst. Want in dit geval hebben de kruidnagels de tijd om te ontkiemen en wortel te schieten.

Paarse knoflookzaden zijn teentjes en er is geen specifieke methode om paarse knoflook in een pot of tuin te planten.

Het wordt aanbevolen om altijd te dragen tuin beschermende handschoenen alvorens de grond te mengen.

Dus, simpel gezegd, verwijder de buitenste schil van de knoflook die de hele bol bedekt en scheid de teentjes.

Je hoeft de schil van de kruidnagel niet te pellen. Selecteer een paar grote kruidnagels en plant ze 2 inch diep, op een onderlinge afstand van 5 tot 6 inch met behulp van de spiraal boor.

Houd het vochtig omdat het het nodig heeft om beter en sneller te groeien.

Ten slotte is het juiste moment om te oogsten wanneer de onderste bladeren beginnen uit te drogen, opgraven, de grond borstelen en twee weken laten drogen, en dan opslaan.

Paarse knoflookplant & wilde knoflook Paarse bloem ziet er elegant uit

7. Paars knoflookrecept: geroosterde kip met paarse knoflook

Verschillende recepten gebruiken paarse knoflook als hoofdingrediënt, waaronder geroosterde kip met paarse knoflook. Laten we dus leren hoe we dit kunnen maken.

Type cursus: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Vereiste tijd: 15 min.

kooktijd: 1 ½ uur

Presenteren: 6-8 personen

Ingrediënten

1 hele kip met ingewanden verwijderd

5 hele bollen paarse knoflook (de knoflook niet snijden of pletten)

2 citroenen in partjes gesneden

1 bosje verse marjolein (marjolein vervangers zoals tijm heeft ook de voorkeur)

3 el Olijfolie

1 tl zout en ½ tl zwarte peper

Een paar eetlepels boter om te bedruipen

Voorzorgsmaatregel

Als je een beginner bent in mesvaardigheden, gebruik dan altijd snijbestendige keukenhandschoenen.

Bereiding

Stap 1

Zet de ovenwarmte op 430 ° F.

Stap 2

Snijd de punt van elke knoflookbol aan beide uiteinden af. Gooi ook niet met de losse eindjes, ze zullen later worden gebruikt.

Stap 3

Plaats deze knoflookbollen nu gelijkmatig ondersteboven in een grotere pan en bestrijk hun blootgestelde toppen met olie.

Stap 4

Als de kip bevroren is, ontdooi hem dan minimaal 2 uur of gebruik een ontdooibak die in minder tijd kan ontdooien.

Vul het holle deel van de kip met de eerder gehakte losse knoflookteentjes en de partjes citroen van 1 citroen. Bind de kippenpoten vast om te voorkomen dat de vulling eruit valt.

Stap 5

Bestrijk de kip met olijfolie en strooi zout en zwarte peper over de kip. Leg nu de kip op de knoflook in de pan.

Stap 6

Plaats de pan in de oven en braad hem 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip. Blijf de kip om de 10 minuten bedruipen of als je de kip droog ziet liggen.Vergeet niet om ook de knoflookbollen te bedruipen als je de kip bedruipt

Stap 7

Controleer dit door tussen de poot en de vleugel te snijden. Als hier ook de sappen gaan lopen is de kip klaar.

Conclusie

Het woord paars in knoflook betekent dat het rijk is aan anthocyanine, een krachtige antioxidant. Dus als we paarse knoflook zeggen, betekent dit dat het veel meer antioxidanten bevat dan witte knoflook.

Wil je liever paarse knoflook in je maaltijden? Zo ja, waarom? Deel uw mening over deze knoflookvariëteit in de opmerkingen hieronder.

Vergeet ook niet te pinnen/bladwijzer en bezoek onze blog voor meer interessante maar originele informatie. (wodka en druivensap)