In de keuken
9 dingen die u niet wist over Jocote Fruit of Spaanse pruim
december
Er is een vrucht die algemeen bekend is onder de verkeerde benaming pruim.
Spaanse pruim (of Jocote) - heeft niets te maken met het pruimengeslacht of zelfs zijn familie. In plaats daarvan behoort het tot de mangofamilie.
Maar nog steeds
Ook in de Verenigde Staten komt deze fruitsoort steeds vaker voor. Daarom hebben we, afgezien van de ambiguïteit van de naam, besloten om je een idee te geven over deze vrucht.
Dus laten we beginnen.
Inhoudsopgave
1. Jocote is een populair Midden-Amerikaans fruit
Wat is Jocote-fruit?
Jocote is een steenvrucht vlezige vrucht met grote zaden, een zoetzure smaak en een kleur tussen rood en oranje. Het wordt ofwel vers geconsumeerd, gekookt of er wordt suikersiroop van gemaakt.
Het behoort tot dezelfde familie als de mango en is inheems in tropische regio's van Midden-Amerika, zoals Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador en Panama.
Het dankt zijn naam aan de Nahuatl-taal 'xocotl', een wetenschappelijke classificatie van zure vruchten in deze taal.
Jocote en Ciruela zijn Spaanse namen, maar hoe noemen we Jocote in het Engels? Welnu, in het Engels wordt het Red Mombin, Purple Mombin of Red Hog-pruim genoemd en de meest voorkomende naam is Spaanse pruim.
In Brazilië wordt het seriguela genoemd.
Hoe ziet het eruit?
Deze eetbare vruchten zijn groen, ongeveer 4 cm lang, met een wasachtige schil en bijna zo groot als een tomaat, die paarsrood wordt als ze rijp zijn.
Het vruchtvlees is romig en wordt geel als het volledig rijp is met een grote steen erin.
Het produceert geen vruchtbare zaden tenzij er kruisbestuiving is.
Het zaad is zo groot als 60-70% van de hele jocote. Je krijgt dus niet veel fruit binnen als je het eet.
De gemiddelde prijs is $ 5 per ounce.
2. Jocote smaakt naar mangopudding
Een volledig rijpe jocote lijkt enigszins op ambarella en mango omdat ze allemaal tot de familie Anacardiaceae behoren. Aan de andere kant zijn groene zuur.
Het smaakt ook naar mangopudding. Maar hoe we het ook bekijken, deze vrucht is citrusachtig en zoet, dat is zeker.
3. Jocote komt oorspronkelijk uit Midden-Amerikaanse landen
Het is inheems in tropische gebieden van Amerika, die zich uitstrekken van het zuiden van Mexico tot het noorden van Peru en delen van de noordelijke kust van Brazilië.
Door de landen specifiek te noemen, kunnen we zeggen Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, El Salvador en Panama.
Hoe Jocote Fruit te eten?
Onrijpe groene jocote-vruchten worden gegeten met zout en soms peper.
Waarom? Omdat zout zuur en zuur in evenwicht houdt, smaakt het anders samentrekkend zuur in de mond.
Rijpe jocotes worden gegeten als mango's of pruimen, dat wil zeggen, ze worden in stukken gesneden en de steen erin wordt weggegooid.
4. Jocote behoort tot de familie van de mango
5. Jocote-bomen zijn groot
De Spaanse pruimenboom is een bladverliezende tropische boom die bereikt een hoogte van 9-18 meter met een stam met een diameter van 30-80 cm als ze volgroeid zijn.
De bladeren zijn elliptisch-ovaal, tot 6 cm lang, 1.25 cm breed en vallen voor de bloeiperiode.
In tegenstelling tot typische bloemen met gebladerte en slanke stelen, zijn jocote-bloemen rozerood met vijf ver uit elkaar geplaatste bloembladen wanneer ze in bloei staan en worden ze rechtstreeks aan dikke stelen bevestigd door dikke bladstelen.
Het produceert mannelijke, vrouwelijke en biseksuele bloemen.
6. Jocote is een rijke bron van vitamine A, C en B-complex
Voedingswaarde
- Een portie van 3.5 ounce zou 75 calorieën en 20 g koolhydraten bevatten.
- Hoge niveaus van antioxidanten
- Een rijke bron van vitamine A en C
- Het bevat caroteen, vitamine B-complex en veel aminozuren.
Interessante feiten: In Costa Rica is de Jocote-boom een van de bladplanten die als levende hagen worden gebruikt om het uiterlijk te geven van wat in hun terminologie 'Pura Vida' wordt genoemd.
Een verdere uitsplitsing van de voedingswaarde is te zien in onderstaande tabel.
| 100 g Spaanse pruim heeft: | |
| Vocht | 65 86-g |
| Eiwit | 0.096 0.261-g |
| Vet | 0.03 0.17-g |
| Glasvezel | 0.2 0.6-g |
| Calcium | 6-24 mg |
| Fosfor | 32-56 mg |
| Strijkijzer | 0.09-1.22 mg |
| Ascorbinezuur | 26-73 mg |
7. Spondias Purpurea heeft geweldige gezondheidsvoordelen
I. Als een krampstillend middel
De vitamines, kalium en calcium in Spaanse pruim helpen bij het wegwerken van spasmen. Spasme is plotselinge onwillekeurige samentrekking van spieren die geen pijn doen maar wel pijnlijk zijn.
ii. Rijk aan antioxidanten
Het hoge gehalte aan antioxidanten in deze vrucht helpt onze cellen te vechten tegen vrije radicalen in het lichaam die anders chronische gezondheidsproblemen zouden veroorzaken, zoals vroegtijdige veroudering, ontstekingen en hart- en vaatziekten.
Andere bronnen met een hoog antioxidantgehalte kunnen zijn: het nuttigen van paarse thee.
iii. Rijk aan ijzer
Jocots zijn ook rijk aan ijzer, dat helpt de vitale functies van ons lichaam te behouden, waaronder de immuunsysteem, behoud van lichaamstemperatuur, gastro-intestinale processen, energie en focus.
Het helpt ook tegen bloedarmoede.
iv. Energiek
Alert zijn door iets te drinken kruidenthee is één ding, de energie krijgen om uw capaciteit te vergroten is iets anders. De laatste kan ook worden verkregen uit fruit. Jocote is een geweldige energiebron omdat het rijk is aan koolhydraten en ijzer.
v. Verbetert de spijsvertering en helpt bij gewichtsverlies
Het bevat 0.2-0.6 g vezels en 76 calorieën per 100 gram, wat helpt om de eetlust te vertragen en zo de spijsvertering verbetert en het gewicht vermindert.
8. Jaocote wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden
Het primaire gebruik van deze heerlijke romige vrucht is hetzelfde als elk ander fruit, dwz desserts, smoothies, jam, sappen, ijs enz.
Maar ook de bladeren en bast zijn nuttig. Enkele medicinale en andere toepassingen worden hieronder beschreven:
medicinaal gebruik
- In Mexico wordt deze vrucht gebruikt als diureticum (veroorzaakt een verhoogde urinestroom) en krampstillend (plotselinge spiersamentrekking waarbij een stimulator is gebruikt).
- De vrucht wordt gekookt om wonden te wassen en zweertjes in de mond te genezen.
- De siroop wordt gebruikt om chronische diarree te overwinnen.
- De schors wordt gekookt om schurft, zweren en winderigheid veroorzaakt door darmgas te behandelen.
- Het waterige extract van de bladeren heeft antibacteriële eigenschappen.
- De gomhars van de boom wordt gemengd met ananas om geelzucht te behandelen.
Andere gebruiken
- De jocoteboom straalt een gom uit die wordt gebruikt om lijm te maken.
- Het hout is licht en wordt gebruikt als pulp en zeep.
9. Het beroemdste recept van Jocote is Nicaraguaanse Almibar
Nicaraguaanse Almibar
Een van de populaire recepten die de jocote-vrucht bevat, is de Nicaraguaanse Almibar. Een soort vruchtensiroop die we meestal van mango's maken.
Wat is curbasá of Nicaraguaanse Almibar?
Traditioneel genaamd Curbasa, heeft deze Almibar lang zijn naam behouden in de Nicaraguaanse geschiedenis. Het is speciaal gemaakt op paasdagen.
De beroemde Nicaraguaanse politicus Jaime Wheelock Román legt in zijn boek 'La Comida Nicaragüense' (Nicaraguaans voedsel) uit dat de indianen die zich daar vestigden een andere opvatting van dessert hadden, dus een gemengde cultuur resulteerde in een dessert genaamd Curbasa.
Laten we leren hoe we dit traditionele dessert kunnen maken.
Methoden
Kook de jocote, krenten en papaya apart. Roer niet, ook niet na het koken. Voor jocote: haal van het vuur voordat je het afsponkt, maar laat voor krenten zacht worden, en voor papaja, laat sudderen tot ze al dente zijn (nog stevig als ze worden gebeten). Als je klaar bent, giet je de sappen af en bewaar je ze apart.
Keukentips
Tip 1 – Was het fruit grondig, bij voorkeur in een vergiet, voor gebruik.
Tip 2 – Als je het fruit in de koelkast wilt zetten, gebruik dan antibacteriële matten.
Kook nu de kaneel en kruidnagel in 2 liter water. Als het ruikt, voeg je de stukjes rapadura toe en onmiddellijk nadat het gesmolten is, voeg je de mango en kokosnoot toe en laat je het nog 15 minuten sudderen.
Voeg voorgekookte jocote, krenten en papaya toe aan de bovenstaande oplossing, voeg suiker toe en kook nog eens 20 minuten.
Draai nu het vuur laag en laat het koken.
Vergeet niet om de vruchten tijdens het koken te roeren, zodat ze niet aan de bodem van de pot blijven plakken.
De kooktijd moet 5-6 uur duren, of totdat de kleur rode wijn is en de suikersiroop dikker wordt.
Tip #3 – Draag altijd een snijbestendige keuken handschoenen voordat u fruit of groente snijdt.
En dat is het!
Oplossing
Roodachtig tot oranjegeel, jocote of Spaanse pruim is een vrucht die je moet proberen. Het heeft zich ook verspreid van Midden-Amerikaanse landen naar Mexico en de Verenigde Staten, waar je het ook kunt vinden in de diepvriesafdeling van supermarkten.
Behalve dat het wordt gegeten zoals ander fruit, is het medicinale gebruik ervan ook populair.
Deel je opmerkingen over deze vrucht als je hem al hebt geprobeerd.
Vergeet ook niet te pinnen/bladwijzer en bezoek onze blog voor meer interessante maar originele informatie. (wodka en druivensap)